第二十二章 了解后厨业务

，一切正在向着最好的方向发展。

    虽说盛君有两日的假期，但他牵挂着任务，只休息了一天便甫又来到了后厨，才一进门，便有几个伙计迎了上来，恭敬的道：“盛君哥哥，你来了。”

    盛君拽拽的点点头，举目四望不见有孙斌，便压低声音道：“孙斌呢？”

    “孙……管事他这两天没来过。”

    “哦？”盛君双目一亮，乐呵呵的道：“这倒好，省的给我添麻烦，赶紧回去做工，我要开始巡查了。”

    他背着手在后厨里一阵转悠，第一眼便看到了正在角落里洗碗的孙城，便慢悠悠的走了过去：“孙城是吧，这两天干的怎么样，还适应么？”

    此时的孙城早已没有了两日前雄赳赳气昂昂的气势，蔫了吧唧的模样显然是被洗碗折磨的厉害。那日他本想向孙斌讨个好，在他想来，孙斌压倒盛君是理所当然的。不想事态的发展全然出乎他的意料，盛君不仅让孙斌当着众人的面服了软，而且照现在的形势看，孙斌似乎有认输的迹象。

    想起了那日骂盛君的话，孙城不由得打了个哆嗦，山水秀的伙计可是很多人梦寐以求的工作，如果真的因为这个被赶出去，那以后的生计可怎么办啊！他颤微微的站起身道：“盛……盛君大哥，这里还算挺好的。”

    盛君满意的拍着他的肩膀道：“那就好，若是觉得不合适，我再给你换个地方。”

    孙城吓了一跳，一张脸笑得比哭还难看，他不敢直视盛君的目光，头埋得低低的，哭丧着道：“不必了大哥……现在真的挺好。”

    知道怕了？知道怕就对了！

    你当初要我滚的时候，有没有想过会有今天？

    盛君冷冷一笑，不再和他多做停留，踱着步子往别处去了。他在后厨里转来转去，将后厨所能碰到的每个伙计都询问了一遍，所问无外乎叫什么，做什么之类的。

    盛君的做法显然让后厨的伙计大为意外，要知道孙斌上任五年多，从来没有像他这样一一过问，一些有心的伙计登时振奋起来，大感后厨抖起来的日子不远了。被问到的伙计一个个都是又怕又恭敬，毫无隐瞒的将所负责的工作一气儿说个明白，仅仅一上午的时间，盛君便对后厨的工作终于有了一个大概。

    经过一百多年的发展，山水秀的核心业务部门——后厨，已经发展的很是完备，层级条理，因人定岗，又体现了古时候师徒传帮带的朴素思维。

    后厨最大的是管事，相当于后世的行政经理，总管一切。

    再往下便是巡管，也就是他自己，负责发现和解决问题，权职略微比管事差一点。

    往下地位最高的便是八个掌勺师傅，被称作“下酒博士”，皆是山水秀从各地物色来的厨道高手，煎、炒、烹、烤、炖、熘、爆、蒸、煮等等皆是精通，每个师傅还带着两到三个徒弟，负责站灶、打荷、砧板等，打打下手，同时学些本领。这八人虽说只做菜不管事，但论地位可比盛君和孙斌要高多了，是后厨真正的瑰宝。

    盛君小心翼翼的在心中记了一笔，果然博士到哪儿都牛，可别得罪了这些爷，到时候怎么死的都不知道。

    还有两个厨娘，负责别的一些工作以及后厨卫生和清洁，三个伙计负责食材、厨具采配，令他意外的是居然还有四个伙计，主要工作是去别家酒楼吃吃喝喝，收集情报，又有专门的上什、水台等伙计，端的是分工精细。