第41章 鸡粉和十三香

家庄，器物阁。

    牧风一行人到的时候，正赶上器物阁在制作鸡精，只不过是山寨简易版。

    虽然是山寨简易版，可在大夏一经推出，直接轰动京城，所有的达官贵人排队购买。

    在古代提取味精那是不可能的，牧风也为了自己能吃的好一点，就做了鸡精和十三香。

    鸡精还好说，虽然很繁琐，还是很简单的，一次就做出来了。

    十三香可就难了，单单原材料就有20种，找原材料就花了牧风大半年的时间，还没凑齐，比如说肉蔻，死活找不到。

    没办法就只能凑合着用，不过还好不要求那么高的话，还是能用的。

    接着就是研究配比，又是一个月，那一个月牧风为了试吃，味觉感觉都要失灵了。

    后来，十三香就作为醉月楼的秘密调料，并未对外出售，只是把鸡精放到奇珍阁贩卖，一不小心就卖爆了。

    在牧风操作下，一个小小瓷瓶的量，大概也就三两左右的量，竟然能炒到一两黄金一瓶，赚翻了。

    牧风一共作了两种不同的鸡精，其实与其说牧风制作的是鸡精，倒不如说是鸡粉更为贴切。

    第一种比较简单，就是费时又费命，是牧风跟南翔学到的。

    首先取一只小雏鸡，把血放干，清洗干净，用葱姜水腌制半小时去除腥味。

    再用粗盐以及部分做十三香用的香料炒制出来腌制用的五香盐。

    然后用五香盐反复涂抹清洗干净的小雏鸡，涂好之后，在用五香盐覆盖腌制一天一夜。

    第二天在用清水清洗干净，擦干水分，放到通风处风干，风干后也就成了腊鸡。

    最后的一步，把腊鸡放到铁架上，用炭火低温慢烤，烤到整只鸡干而不焦，脆而不糊，就可以了。

    炭火低温慢烤基本上要一天一夜的时间，而且全程都需要有人盯着，防止鸡被烤糊烤焦。

    最后整只鸡烤的就如同饼干一样酥脆掉渣，用那种药碾子碾成粉末，就完成了制作。

    整个过程费时、费钱又费命，所以卖的那是相当的贵，就这也挡不住有钱人购买的热情。

    而第二种就相对来说简单一点，可过程依旧很繁琐，而且有一种原材料要从海边运送过来。

    第一步把鸡胸肉煮熟，撕成条状，捣碎成泥，然后炒制到干燥，用手能捏成粉末就行了。

    第二步把各种菇类和菌类炭火低温慢烤，烤干水分，在炒制干燥，没有一点水分。

    第三步把已经晒的很干的海带（古代也叫昆布），在烤制一遍，烤制到一掰就碎的程度。

    第四步把海米（咱们叫虾米）炒制干燥，用手能捏碎即可。

    需要切记的是，整个炒制和烤制的过程一定要用小火，慢慢蒸发食材的水分。

    最后，将所有炒制好的所有配料，全部放入药碾子中，碾成粉末状，再用细网筛过滤。

    鸡粉，完成。

    第二种，流程简单，材料易找，满山的菌菇等着采摘，还能在外收购，回来在加工。

    还能开发出上游产业—养殖菌菇，还多了一个就业岗位，完美。

    就是海带的收集制作运输太麻烦了，这是唯一的难点。不过还好，牧风给解决了。

    其实，偶尔缺一个材料，做出来的味道差别不大，不是专业的吃食行家，根本品不过来。

    此时器物阁正在制作的就是第二种鸡粉，不过没有添加防腐，保质期限有限。

    所以牧风让他们制作售卖的时候，都是三两五两一瓶的卖，不出意外，又卖爆了。

    毕竟不是每天都有，每次售卖都是被一抢而空，简直是暴利中的暴利。

    那些世家大族，还有一些中等士族，贪图享乐之辈，会在乎那边一点小钱么，谁不想吃的好一点。

    赚他们的钱，牧风一点都不心疼，钱赚到了，在通过自家的镖局，建立各种工坊，造福老百姓，完美产业链。