104、做腊味（国庆加更）

的几头猪全交给徐屠户帮忙杀好分好，鸡和兔子带弟自己就能够解决了，腌肉的事情是带弟和徐玉兰做的，因为场地及后续翻晾的问题，是把徐玉兰叫到了招弟家里来做的。

    腌好的肉放在盆子里，每天翻动两次，入味后挂到阴凉通风的地方风干，招弟家到处都悬挂着肉，这时候带弟就不出门了，一边守着这些肉一边准备着自家过年需要准备的东西。

    肉晾干后就是熏制，这是个细致活，最考耐心，既要保证大量的浓烟，又要防止熏料燃起明火，做好之后，就这么闻着，都有一股独特的香味，把货送到周长泰那里，招弟轻轻松松就拿到了货款。

    周长泰准备这些也是因为他们要回家了，不只是他们，驻扎在这里的士兵留一半驻守，另外一半也要走，只是工地上的事情依然有条不紊的做着，直到快过年了才停。

    乐意掏钱吃东西的人走了大半，剩下的大多是只买窝窝头不需要考虑，其他的全都要冲动才会消费的本地民众，招弟的生意也就受到些了影响。

    钱芳儿她们虽然做着雇工的事情，但是没有签合约，工资也是日结，弄得更象是临时工，只是大家一直合作的比较愉快，磨合的不错，招弟也就没有象她们担心的那样没人就不请人了，只是把她们的工作调整了一下。

    窝窝头做得少了些，加大了豆皮的生产量。招弟的囤货决定还是很有成效的，只是解决掉这些货物的还是被一贯逮着倾销的周长泰！他们带回去的年货除了一车腊味外，把招弟店里以前制的豆皮全买了，连保存时间不够长的豆干专门做了些水压得特别干的，然后卤制后的五香豆腐干又再加工，拿油再炸过，做成了更象是零食的麻油干丝，反正他们一走，招弟的店里就空了。

    招弟赶着补货但是窝窝头的产量又低了的结果就是，导致多了很多豆渣却没地方解决了，豆渣是个好东西，问题它没办法单独吃啊。

    于是开始尝试各种豆渣做菜的方法，只是这东西吃几天还可以，天天吃就腻味了，然后又是各种豆渣饼的尝试，倒还真试出了几种好吃的豆渣饼的搭配，可惜的是，只能自己吃吃，没办法推广，这些都要用油，愿意花钱买油的人，又怎么会选择豆渣做的饼呢？

    到最后，还是招弟想起了曾经见过素肉松这个名字，素肉嘛，大家都知道的，最多的就是豆制品了，按照招弟最开始想的，是把豆渣尽量把水压干，然后加油炒的，后来一想，既然是不想浪费干脆直接尝试不加油版的算了，也不做多余的事情了，就是把豆渣放到锅里，小火慢炒，炒到金黄色后盛出来，锅里放芝麻炒香，然后再把炒好的豆渣倒进去一起，喜欢甜的就加糖，喜欢咸的就放盐，炒好了舀出来一尝，又香又酥，味道大赞。

    更棒的是，这东西加水跟干吃都可以，费的不过是柴火，营养是很好的，招弟把这东西拿来做福利了，店里人的亲戚可以直接用柴火来换，真是一件皆大欢喜的事情。(未完待续。)