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第47章 教岳母做酒酿

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  “没什么,刚才和二姐开了个玩笑。偶妈你要做什么菜,我来帮你。”李慎行叉壣开话题。

    “做一个辣鱼汤,还有辣炒章鱼和泡菜炒五花肉。”岳母数着手指说道。

    “呵呵呵...”被岳母可爱的样子逗乐了,李慎行道:“偶妈,我做的是辣炒文蛤,清炒西葫芦,西红柿闷豆腐,五菜一汤足够我们吃的了。”

    岳母卷起袖子道:“开始做饭吧,等会不是还要做酒酿么,呀!二丫头别偷懒看电视了,快过来帮忙干活。”

    “来啦,来啦。”二姐不情愿的拖着脚步走进厨房。

    在三人分工合作之下,大半个小时之后,一桌饭菜就坐好了。

    岳壣父也在快吃午饭的时候,准时回到家中。

    “好香啊,今天吃的什么?”岳父一进门就问道。

    听到岳父的声音,李慎行伸头出厨房回应道:“偶爸,回来的正是时候,可以开饭了。”

    “噢~!是慎行啊,等会吃饭可要一起喝两杯。”岳父高兴地说道。

    这时岳母走出来,对岳父不满道:“一天不着家,回来就知道喝酒。”

    李慎行揽着岳母,笑呵呵的说道:“没事的偶妈,等会我和偶爸喝两杯,平时偶爸也没人陪他喝。”

    听了李慎行的话,被岳母抱怨的岳父又立刻高兴起来。

    在温馨的氛围下,一家人一起吃起了午饭。

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    饭后休息了一会后,李慎行他们又来到厨房,准备蒸糯米。

    “先洗干净手,蒸锅垫上纱布,然后把糯米沥干倒进去。”李慎行道。

    然后他在蒸锅里加入足量清水,等二姐把糯米倒到纱布上,又用手戳几个洞。

    “干嘛要挖洞?”二姐不解的问道。

    “肯定是为了透气,是吧?”岳母道。

    “偶妈说的不错。”李慎行盖上锅盖,“水滚后,继续大火蒸15-20分钟左右,时间到了可以尝一下糯米软而有韧劲即可,这个时间要自己掌握。”

    半个小时后,“偶妈,现在要把蒸好的糯米,倒进将事先准备好的凉开水倒入大碗中,蒸熟的糯米用倒进去,打散后马上捞起,控掉水后用碾碎成粉酒曲直接散在饭里搅拌均匀。”李慎行边动手边教学。

    把拌好的饭分别放进两个玻璃罐里,温度高低决定发酵的时间,温度高时间越短,这个可以人工加速。等酒液浸出后,加入凉开水(水,米比例为2:1,)半天左右酒酿会整个浮起来。这样第二天就可以吃酒酿了,为了防止酒酿继续发酵变酸,可以装到保鲜碗里放进冰箱,剩下的水就是淡米酒了,可以装瓶子放冰箱,是夏日很好的饮品。

    中壣国的米酒,用糯米酿的,度数大概是15°-28°左右,酿制工艺很简单,自己可以在家里做,而且口味香甜醇美。

    米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人壣体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,这在其他营养酒类中较为罕见,因此人们称其为“液壣体蛋糕”。Ps.写到这里的时候,我突然好难过,你们能理解么?

    Ps.作者君家里老妈经常做,可以当夏日甜品,也可以当冬天的夜宵,很好吃。
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