第307章 点香茶（四）

    数代以前，茶道以煎茶道为主。

    到了前朝，茶道发生了变化，点茶法成为时尚。和之前的煎茶法不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。

    前朝，朝廷在地方建立了贡茶制度，地方为挑选贡品需要一种方法来评定茶叶品位高下。根据点茶法的特点，民间兴起了斗茶的风气。

    斗茶，多为两人捉对“撕杀”，三斗二胜。

    决定胜负的标准有两条，一是汤色，二是汤花。

    汤色即茶水的颜色，以纯白为上。青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色偏青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采制不及时；色泛红，是烘焙火候过了头。

    汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣也有二条标准：第一是汤花的色泽，以鲜白为上；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚。早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，好像“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，被称为“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”。

    然而到了本朝，品茶渐渐开始以冲泡为主，过去的煎茶法点茶法都不再盛行。这几年由于宫中贵人们喜好“崇古奢侈”，才又有人把多年前的点茶法发掘出来，但要说推广……范围还是小。

    所以，姬家人并没想到甘田田这小城姑娘，居然也有一手好茶艺。

    姬家的两名侍女跪坐在小几旁，转动碾磨，为姬宝薰与甘田田磨茶。

    另又有侍女伫立桌边，看守着煮水的小红炉，随时听候吩咐。

    姬宝薰看也不看甘田田，暗自告诫自己，别再为这卑微的黄毛丫头乱了心神，只要按照自己往常点茶的规程来就不会出错。

    其他的，不用去管，父亲大人定会为自己做主！

    而甘田田这边，也早将屋里众人当成了透明，只全神贯注地，看着小几面上的茶具——事实上，她眼神的焦点，是在与她相对而坐的姬冰云身上，只是大家看不到这位大香师的存在罢了。

    “很好。”

    即使只是虚无的魂魄，姬冰云的姿态仍如谪仙一般优雅出尘。

    “你平时已经做得足够好，现在，听我的。”他扬起了手，指向桌上的茶具。

    屋里安安静静的，只剩下炉上沸水开始咕噜咕噜冒泡的声音。

    茶娘点茶时，身份再高贵的茶客们，在旁欣赏的茶客们要尽量保持清净，即使交谈也要降低声音，否则失去了风雅的仪态。大家都是有身份的人，谁丢得起这个脸？

    但这会儿安静的众人心里却是各念各的经，比如林轻扬和姬金云二人，就在思考着如何与难缠的对方进行下一步的较量。

    不过到了二人的境界，也不至于把两个姑娘家这种小小的斗茶场面看得太重，... -->>
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