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第一百六十二章鱼吃羊(求订阅!!!)

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    厨师大赛决赛现场,听到决赛不限制原料的选取,李牧顿时又变得纠结了起来,还好在孙楠的提醒下,李牧才意识到,自己完全是空有宝山而不自知!

    野牛湖牧场的鱼和羊都是最好的,自己还想那么多干嘛?

    所以李牧最终还是决定,就用牧场的两样产品做一道菜好了!

    …………

    李牧拿着原料回到赛台,就准备开始做自己决赛的菜品了,至于做什么菜,李牧心里其实已经有了答案!

    刚才李牧一边去取做菜原料,一边在脑海中寻找有关于鱼和羊的菜式,这才发现,其实莫明师傅的说法是不正确的,虽然鱼腥羊臊,但也并不是没有鱼和羊做成的菜。

    只不过可能是因为这菜太难做了,所以莫明和孙楠都没吃过而已,要不然“鲜”这个字从那里来的?

    李牧从《主妇家常菜3000道》和《实用煲汤大全》中,就发现有两道鱼和羊一起做成的家常菜,一道“鱼羊鲜汤”,一道“鱼吃羊”!

    鱼羊鲜汤就是把鱼肉和羊肉处理后,放砂锅里熬汤,做法比较简单粗暴,没什么创意,所以李牧最后还是决定做后面这道“鱼吃羊”!

    这道菜做起了其实也不复杂,但要做好它却有点难度,不过李牧有这个信心,没难度怎么决杀杨帆?

    …………

    在赛台稍做休息后,李牧就开始取过牧场出产的虹鳟鱼,先用刀背敲晕,然后去鳞清洗干净!

    一般人接下来的步骤就是要把鱼剖腹取内脏,但“鱼吃羊”这道菜,鱼越完整做出来的菜味道越好,所以李牧决定不剖腹取内脏。

    这当然就要靠升级厨艺二级的时候带给李牧带来的经验和技巧了,李牧刚才在想到怎么不开腹就能取内脏的时候,脑海中就自动产生了这个办法,李牧仔细浏览一遍方法后,也有点目瞪口呆,还有这种操作?

    因为不剖腹,所以肯定要用到一些道具,道具就是一双筷子,但如果直接用筷子伸进鱼嘴里,因为气压的关系,其实是夹不出内脏的!

    只见李牧把去鳞清洗干净的鱼放在案板上,在鱼尾的腹鳍下找到了一个小洞洞,这其实就是鱼的**,找到位置后,李牧拿起刀,在**处横切出一指深的刀口,这样准备工作就做好了。

    然后李牧用左手把鱼嘴捏张开,右手抄起一根筷子,贴着鱼嘴的右侧伸了进去,又从右侧鱼鳃伸了出来,用筷子紧压住鱼鳃后,又用力再插进鱼腹里,一直插到接近**处。

    然后李牧又用同样的方法,将另一根筷子从左侧插进入,插到和右边的筷子一样深时,只见李牧左手把鱼握紧,右手握住两根筷子,用力往顺时针放向旋转了两三圈,然后往外一拉,鱼鳃和内脏就这样都被筷子带出来了!

    “呼!”李牧松了一口气,“虽然学了《经验》技能书,理论上经验十足,但因为第一次实际操作,还是都差点插歪了!”

    把内脏取出来后,李牧又从鱼口灌水把鱼清洗了一遍,然后放在一旁备用,接着处理羊肉。
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