第八十章 番茄炒鸟蛋

sp;   “嗯，很清甜，而且爽口。”张仪咀嚼了几下，不禁赞道。除了清甜，还很爽脆。白晋将每样食材切丁后再热水中焯一下捞出，爆香猪油再倒入食材煸香，撒些盐便可出锅装盘。最重要而且最难的就是在烹饪中保持食材的鲜脆口感。若烹饪的时间和火候没有把握好，不是煮得太过，食材就丧失了那爽脆的口感。若是火候不够，各种食材的味道不能融合，味道没有得到统一，有口感却没有味道，各种食材的味道就显得突兀了。

    锁在丁块中的清甜汁水在咀嚼中流了出来，如潺潺清水般流进了张仪的心田。张仪闭眼好好感受了一番，只觉得神清气爽，他连忙又挖了两大勺，没肉也好吃！

    苏秦则是先试了一下番茄炒鸟蛋。金黄色松软滑嫩的蛋块外裹上了一层番茄汁，酸酸甜甜的，特别开胃。因为这些番茄都是自然成熟的，红彤彤的里外都熟透了，不但汁多而且酸甜可口。最重要的是甜比酸多，做菜的时候都不用加白糖进去。不过就算白晋想加，这个时候可没有蔗糖。白晋把做糖的全部希望都寄托在地里的那几根甘蔗上呢。这时候要吃甜的，一可以吃麦芽糖，二可以吃蜂蜜。不过麦芽糖不溶于水，很少用于烹饪调味，用的比较多的是蜂蜜，不过蜂蜜也不是易得之物。

    白晋用陶匕舀了些番茄汁浇于黍米饭上，拌了拌，然后吃了一口。果然是自家种出来的就是不一样，酸甜适宜，好吃！

    张仪犹豫了一下也学着白晋将番茄汁浇到饭上，酸酸甜甜的开胃可口，吃着这饭再吃肉脯都不觉得油腻了。

    苏秦干脆夹了一块肉脯再蘸了点番茄汁一起吃，和平日里蘸的醢酱相比还真是别有风味。

    鬼谷先生也吃得连连点头，本来没什么胃口的，但不知怎的，吃了这菜后，忽然就胃口大开了。金玉满堂这道素菜也非常合他的胃口。竟然全是蔬菜也能做得这么好吃！鬼谷先生不知，若是会做，这素菜可一点都不比荤菜差，几千年后，素食之风会在城市中兴起。

    这道金玉满堂的菜算不上真正的素菜，因为里面加了猪油。白晋倒很想用花生油，但是在战国上哪儿寻去？白晋空有原料却没有技术，这让白晋很是郁闷。还有很多东西需要绞尽脑汁做出来啊，谁叫他穿越得太前，只能做那开路的前人了。

    “小师弟，这个是什么果子的汁？真好吃。”苏秦赞道。

    “这是番茄，又叫西红柿。”白晋解释道，“这只是一道最简单的菜肴。”多少人学烹饪的第一道菜式就是这番茄炒蛋啊。

    “这是最简单的啊？那更复杂的呢？”张仪悄悄地咽了一下口水。

    “罗宋汤、西红柿炖牛腩、茄汁大虾，做汤还有和各种肉类搭配皆可，还可以拌面、做比萨……”番茄不愧为当代最受欢迎的水果之一，无论是做主菜、配菜或者做成酱当调料，没有一样是它Hold不住的。

    “还有糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼、咕噜肉等酸甜的菜式都离不开由它制成的酱汁……”白晋继续说道。还有炸薯条炸鸡等，抹上番茄酱后，美味度立刻蹭蹭蹭的往上升。

    张仪听得两眼发直，忍不住猛咽口水，好，好想吃啊！