第25章 挑衅

    酿好牛肉的辣椒被洛克一个个放进锅中，当即油花四溅，看来是油温稍微过了一点，他立刻抽出几根柴，让炉火略微变小。一边盯着火候一边给丽芙讲烹饪这道菜的要领：“像我现在这样，把食物放进油锅中的烹饪方式叫做炸，用这种方法烹饪食物主要有两点好处，一是能让外皮酥脆却不影响其内口感，二是让食物造型固定，并吸收大量油脂。”锅里的辣椒颜色由火红渐渐变黄，一些在高温油炸下的形成的小泡也开始渐渐布满辣椒外皮。洛克让丽芙准备好盘子，在辣椒外皮变得酥脆之后立即把它们全部铲出来盛好。

    “一旦外皮炸得酥脆后要迅速铲出来，必须眼疾手快，不然就会过了火候，会导致外皮颜色不纯并产生苦味。”

    把盘子放在一旁，洛克又重新搭起一个大锅，大锅里放好适量的水，然后又去厨房边拿来他昨天抽空把皮削掉的几根细木枝，做成一个支架搭在锅里。

    丽芙看到这一幕不解的问道：“这些木头也是食材吗？您要煮？”

    洛克哭笑不得：“早就跟你说过了，烹饪不止是烤和煮两种方法，接下来步骤叫做蒸。”

    没在解释太多，洛克直接用实际行动向她演示，他把盘子放在木架上放好，然后盖上锅盖，在炉中加柴上大火。丽芙还是有些不解：“您除了放水和木架并没有加什么特殊的东西啊，这个所谓的蒸和煮有什么本质区别吗？”

    “你在仔细想想，区别在哪？”

    洛克反问道。

    丽芙歪着脑袋陷入沉思，洛克也乐得让她自己想通，授人以鱼不如授人以渔，这是教学的基本思想。

    过了好几分钟，丽芙仿佛突然开窍一样，高兴的说道：“我明白了！”

    “明白什么？”洛克笑着，循循诱导。

    “煮，是直接把食物放到水里弄熟，而蒸，食物是不直接接触水的，因为食物被您装在盘子里隔开了！”

    “没错。”

    洛克欣慰的点点头，但是她很快的又提出了自己的疑惑：“可是既然食物不接触水，那怎么把它弄熟？”

    这一次洛克没有直接回答她的问题，而是走到锅旁把锅盖掀开，一阵白色的热气立即蒸腾而上，他指着这些白气问道：“这些是什么？”

    “气。”

    丽芙回道，她保持着好学的心态，一直跟着洛克的思想在走。

    洛克点头回道：“准确的说是水蒸气，水在过了一百度的高温后，就会升腾变成水蒸气。”

    “水蒸气……”丽芙呢喃念着这三个字，暗暗记下。

    “我问你，把食物弄熟，靠的是什么？”洛克继续问道。

    “是热。”丽芙答，“您说过，无论是烤还是煮，其实都是给食物加热，热量让食物变熟，并使得味道产生本质上的转化。”

    “没错。”洛克点头，丽芙确实非常有学习天赋，她与这个世界的大多数人都不一样，她的思维没有被条条框框锁死的局限性，虽然她的思想还被禁锢，... -->>
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