第86章 相认

    虽然没有找到叶檀，但是胡家老太太谭秀芝总是感觉，似乎自己的小姐妹就在身边。

    对此，她也曾怀疑过叶檀的母亲，觉得她很可能是自己的闺中密友。

    前几日，她曾让胡老爷子去特意瞧过叶檀的母亲。

    胡老爷子回来却摇了摇头。

    叶檀的母亲看起来就像一个普通的农村老太太，与妻子照片中的样子没有一丝相似之处。

    甚至，唐悦容现在的模样比胡老太太看着都老十岁。哪里像是与她同龄的玩伴？

    一个大老爷们也不好跟个老太婆搭讪聊什么，况且旁边还有个叶大树在一旁盯着。

    叶檀长得其实也不太像母亲，她长得更像自己的姥姥。年轻时，叶大树也是地主家的小少爷，遗传了母亲的一副好皮相。

    胡老爷子也不能瞧出来唐悦容到底是不是老伴心心念念的人。

    在赴宴前，谭秀芝特意换上了旗袍，头上的秀发盘起，带着年轻时候两姐妹特意买的珍珠发饰别在耳畔。

    甚至那张年轻时的照片她也随身带着。

    她相信自己的直觉，总觉得自己还能见到好姐妹。

    真正的谭家菜一共三百一十六品菜肴，叶檀手中记载的正好有一百零八道。

    如今，叶檀作为传人，今天做的全是谭家菜谱上的宴客菜。

    冬瓜丸子汤、红烧肉、外焦里嫩的焦溜丸子、软烂入味的红枣焖肘子、酸甜可口的糖醋桂花鱼、锅塌里脊、开水白菜、罗汉大虾、梅花四季素菜。

    这些菜将饭桌摆得满满当当，看着更是色香味俱全。

    其他人到厨房帮着端菜出来。

    胡老爷子推着胡老太太谭秀芝早早地过来，大家看到她打扮得如此隆重，都有些惊讶。

    此刻胡老太太看着眼前的一桌子菜则更是激动异常。

    尤其是眼前这道罗汉大虾，一虾两吃。这样的做法只有谭家菜的传人才能做出来。

    虾头前三节煎焖做成红烧大虾。后三节虾尾瓤虾馅，瓤出来像个罗汉的大肚子。

    开背的椭圆虾尾拍淀粉、用手挤虾肉丸子放到虾尾片上。给虾丸子整形抹成圆乎乎的罗汉肚子之后，点上黑芝麻。

    油温五成热下锅，虾尾成伞形变成红色，虾肉上的圆虾丸子白嫩，配着黑色的芝麻又像一只只小金鱼在油锅里游过。

    摆盘前再复炸一遍。

    上半截虾则下锅煎成油焖大虾，放入葱姜丝，倒入黄酒，兑入水，先调底味放入盐、再放胡椒、白糖，放上一点番茄酱调色。

    最后盖上锅盖，收汁即可。

    摆盘的时候盘子底部一边垫上毛巾防止汁水流到中间。

    洁白的圆盘上中间放上黄瓜片装饰，一边摆好罗汉虾，一边放上油焖大虾。

    最后虾油用香油起锅冒泡再淋上面。

    红亮虾头朝前，莹白缀着黑芝麻的罗汉虾在后好像追尾一般。色香味俱全，看着就令人食指大开。

    胡老太太曾经看到过儿时的好友练习这道菜。

    她迫不及待地追问叶檀：“小叶，这些菜，如果我没有看错的话都是谭家菜吧？”

    谭家菜的来历还要追溯到清朝的御膳房。

    当时身为内务大总管的谭庆年掌管着皇宫中各种盛大活动宴席的膳排。

    参与研制过满汉全席，后来他将御膳房精心制作的菜肴记录下来，汇编成了谭家菜。

    而待到谭庆年百岁之后，他将这本珍贵的私家独门菜谱留给后代。

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