第二百九十五章 津派糕点

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    由于临近皇城，津派糕点受京派糕点的影响很大，体现在方方面面，其中源自京城却自成一派的“津八件”，便是其中之一。

    首都那边叫“京八件”。

    这玩意儿的起源有个故事。

    说当时明朝穆宗皇帝比较喜欢吃果饼，有一天他问管膳食的太监，最有特色的糕饵是什么？太监回答有八种，皇帝听了欢喜，便把这八种果饼称之为“八件”。

    后来“八件”传入津门后，就成为津门人的年礼必备。

    津门人很有糕点情怀，历史变迁，不管“八件”怎样变化，津门人依旧情有独钟，是家中常备的休闲零食，和走亲访友必带的礼物。

    特别是在过年的时候，津门这边的饽饽铺都需要排队。

    “八件”最大的特点就在于打开糕点盒时，扑面而来的那阵香油味儿。有着传统糕点的香气和口感，让人回味无穷，难以忘怀。

    采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，在外面裹上食油的面，放在各种图案的模型里烤制而成，而且味道咸甜都有，种类多样，形状各异，只有你想不到的，没有做不出的口味。

    后来随着不断改良，样式更多，不过味道依旧美味，带给人惊喜。

    常说的津八件现在又称“老八件”，指的是：福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、如意、枣花、聚宝盆、虾酥。

    而如今的津八件则分为：酥皮、硬皮、桃酥三大类别。

    这些知识都是李丘泽提前做的功课，来到津门，酒店安顿好后，第二天他便带着三人走街串巷，寻当地人打听，不仅吃了老八件，也尝过新八件。

    叶飞的小笔记本又费掉好几页纸。

    除去八件之外，津门有些地方特色的糕点，也很不错。

    其中最出名的，毫无疑问就是麻花。

    早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。

    这便是津门麻花的起源。

    十八街麻花经过反复探索创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出什锦夹馅的大麻花。

    名闻天下，独树一帜。

    其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

    来津门旅游的人，临时少有不捎带几盒麻花，回去赠送给亲朋好友的。

    还有一种叫槽子糕，也称“鸡蛋糕”。

    京津冀一带的传统风味糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。

    槽子糕历史悠久，可以追溯至明清时期。

    据传乾隆和慈禧都很爱吃槽子糕，尤喜在早膳时食用。

    根据清廷内务府文献记载，当时皇宫内的糕点房，精心制作的槽子糕，除供宫廷食用以外，另作为祭祀祖先的专用供品。

    实际上京津冀一带现在流行的很多糕点，都有“皇室血统”，放过去就是妥妥的御膳。

    除这些外，另有一道美食，不能算作糕点，成功俘获了江虞婉和高媛媛的芳心。

    名为“羊羹”。

    这玩意儿岛国也有，还挺出名，不过津门这边的显然更正统，羊羹自古就有，历史比槽子糕更为悠久。

    主要是以多种果仁、红小豆，还有新鲜的水果和白沙糖为主要原材料，利用古法熬制。

    制作出来的羊羹糖度适宜，通体光滑半透明，看一眼便让人食欲大开。

    打开包装就能嗅到红豆的清香味，入口甘甜细腻，吃到嘴里就像是融化了一般。随后口腔中满满都是羊羹特有的醇厚口感，好吃不腻，老少适宜。

    在岛国那边通常作为伴手礼佳选。

    值得一提的是，由于地域、文化、特色上的差异化，津门这边现在还有不少国营的老字号糕点店。

    比如荣业大街的欣乐糕点，津塘公路的大桥道糕点等等。

    在这些地方往往更能品尝到最为地道的传统糕点。

    李丘泽四人花了好几天功夫，在当地人的介绍下，将这些店铺全逛了一遍。

    有些店里服务员还像八九十年代一样，穿着白大褂，结账时手底的算盘打得啪啪响，看着就过瘾，仿佛一下将人带回了刚刚改革开放的那个年代。

    简洁却讲究的国营糕点铺里，从空间到布局，再到散发着浓郁香气的传统糕点，无一不透露出一种记忆与情怀。

    还有…传承。