第061章 幸平创真（一）

    荡气回肠的泰式绿咖喱散发出香辣的味道，很清新，却有椰子的味道。

    「原来如此，泰式咖喱的调料，绿咖哩的主要成分包括椰奶、绿咖哩酱、茄子、鱼露、青柠檬和罗勒等食材所制作而成，又是泰国专用的咖喱。」

    艾斯尔立刻明白了林司星和蓝小绊的料理，竟然是采用泰式咖喱来做料理。

    「恭喜你答对了，但这海鲜锅和你的那个法式咖喱鸡翅一样的道理，它是利用泰式咖喱来创造我们中华的料理风味。」

    林司星自豪地挺起胸膛，既然对手那样做，那自己便也来个将计就计，转换风味，如此一来，不就很有创意了吗？

    「爱丽丝主厨，请慢用，咖喱海鲜煲中华风味。」

    蓝小绊端放在桌子上面，可以看见鱿鱼圈、中虾、青口贝染上绿色的咖喱，而咖喱看似浓稠却又有点汤汁般的稀释。

    「唔~闻起来挺香的，椰汁的味道吗？」

    椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口，加入在咖喱原料中，真正意义上是稀释了咖喱的香辣程度，不单闻起来非常香，却又不会失去辣的味道。

    「那我要开动了呢！」

    早就已经等不及要尝个新鲜了，爱丽丝首先是夹起一圈鱿鱼。

    「哇~这鱿鱼口感十分好，非常有嚼劲，绿咖喱中的酸甜辣所营造的美味直入内心深处。」

    「这个要归功于青柠檬的汁水，东南亚菜式当中，特别是泰餐看似清淡，却至酸至辣，而马来馔食浓油重酱，却酸辣平衡，较为温和，无论哪一派菜肴，要体现东南亚的风情特色，便怎么也绕不开酸、辣二诀，辣，自然是来自辣椒。」

    林司星解释起来，可没等他说完，爱丽丝居然也精准地补充完整。

    「酸，则是柠檬之独门功效了吧，东南亚菜取用酸，却从不用醋的原因，必然是嫌醋的挥发性味道不够清新天然，而柠檬的酸味是纯天然生成，不禁对鱼类可以解除隐藏的腥味，对肉类可使其松软如同蜂蜜的作用，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，令人为之赞叹，咖喱的味道浓郁，吃多了反而会有腻的感觉，就像我刚才吃了那么多没其他口味的咖喱，还以为吃不下了，可是当吃了你们的料理，我觉得舌头上满足了香辣刺激，可以再重新尝试一片其他学生所做的不及格咖喱料理了呢！」

    「嘛，总之取酸而不取香就是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处，湿热之地盛产香料，蓝姜、香茅、泰国萝勒，黑白胡椒等香料之馥郁风情，令菜肴的香扑鼻而至，刚才我在滴入青柠檬汁的时候，就发挥了这个效果，看起来还十分的令人满意，其次就是柠檬与辣椒使得佳肴把味道更加的彰显出众，红红绿绿的调料配上各色咖喱椰浆汁液上的结合，形成了色，色香味三者是中华料理的菜肴品评标准，我们把异国风情里得到完美的诠释融入到中华料理上面，正好符合爱丽丝主厨你想要的其他口味。」

    林司星当时听到蓝小绊说要采摘青柠檬要干嘛，原来是想做绿咖喱，那样林司星就明白了。

    在老家餐馆，林司星就试着做过柠檬鱼，用柠檬煮鱼，不但没有了腥味，吃起来鱼酸甜可口，沾点酱汁，那可谓是天国美食啊！

    「海鲜的味道犹如大海的惊涛骇浪，奔腾不息，汹涌而至，相当完美的一道咖喱料理，真不敢相信是用现做咖喱做形成的风味。」

    「这就是鱼露的风味了，它叫鱼酱油或者虾油，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，它是以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，味道带有咸味和鲜味，本身就是海鲜酱油一类，加进去，更能感受到大海的壮阔和惊涛！」

    林司星晃了晃手中的鱼露，还好这些调味料是有的，不然，他们真的就做不出这美味的料理来了。

    「你们是怎么想到这种料理的？」

    品尝完，爱丽丝倒是很好奇他们是何来的突发奇想，还是中途突然要把咖喱换成泰式。

    「多亏了他们的想法，所以我才能换位思考，把自己国家的料理风味呈现出来，味道感觉让人很意外呢！」

    林司星指的肯定是艾斯尔和亚蒂两兄妹，正因为他们转换风味，做成法式，自己和蓝小绊才会去把不属于中华咖喱的料理创造出来。

    「所以你是即兴的想法，仿照着我们的做法而创造新的料理吗？」

    「对哟，感谢你们了！不然我们真做不出和你们对抗的料理来。」

    林司星摸了摸鼻子，不管怎么说，咖喱料理是完美的大功告成了。

    「果然很强呢！」

    能够从短暂时间中找到突破口，林司星果然不是什么三流厨师，至少现在艾斯尔对他的看法已经改变，能进入学园、打败七草美奈的男人，果然不是什么巧合混进来的人。

    「那是当然！」

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