邺城春秋篇---第十五章 香茗梅音(2)

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    丁二烧炉的时候，张辽已经取过阁架上的烹茶用具，这是一套专门煮茶的用具，两个煮水的铜釜，研磨铜轨，小铜锤，铜勺等物。赵羽先用铜锤从茶饼上取一小块茶块，放入铜轨中慢慢研磨，边研磨，边介绍道：“人有三六九等，这茶也分三六九等，等级不同，喝出的味道也不同。茶本身喜阳却不耐晒，故要以山坡向阳之处栽种，地阴天阳，便于其吸收天地日月之精华，故此物有灵气。茶本身分类甚多，从地域上分，有南茶、北茶之分。南茶清冽，北茶醇厚；南茶味甘，北茶味重。南茶又分春、夏、秋茶，春茶色泽翠绿，叶质柔软，清香淡雅；夏茶色浓味淡苦；秋茶淡黄，味醇而平和。因此，茶以春茶为上，夏茶、秋茶次之。春茶又有明前茶和明后茶之分，明前茶为清茶之上品，后而次之。”

    荀攸大感有趣：“这茶还有这么多门道。子玉，眼前你给我们烹制的茶是何时的？”

    赵羽冲他摇摇头，将研磨好的茶末在旁边备用的釜鼎中放上少许后才道：“你别急，烹茶是要用心的，等我烹制好这茶，再来说说此茶。”

    这话一说，五双眼睛都看向赵羽。小碳炉拿来后，赵羽将一只铜釜放置其上，往里面注入烫水，等水沸腾起来后，他将沸水倒出一些备用，把炭火压住一些，让火势变弱，再向沸水中续了少许凉水，方将研磨好的茶末放入铜釜中。茶末在水中慢慢翻滚着，水的色泽渐渐变为铜褐色，茶与水交融，待二沸时，沫饽浮现在水上，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。在等待二沸水时，赵羽已取旁侧沸水倾入放有茶末的铜釜中，这时，他轻轻用铜勺将沫饽杓出，置于盂中。凉水再次注入茶水中，继续烧煮。趁三沸之水还未起来之时，赵羽将盛出的沫饽浇入刚才的铜釜中，轻轻荡漾几下，让沫饽和铜釜中的茶水混合充分了，才分注入六个茶盅之内。此时，炭火上的铜釜中，茶与水进一步融合，波滚浪涌，三沸水起。到了这一步，赵羽方将铜釜从火上取下，慢慢将煮好的茶水均匀的斟入各人茶盅里。

    赵羽端起自己面前的茶水闻闻，叹口气才饮了一口。众人也学他样，端茶品之。一品之下，曹操先深深吸了一口气：“好茶，醇香味正。子玉真是好手艺。”

    其余人等也连连夸赞。赵羽淡淡一笑：“手艺好不见得茶就好。此茶味浓而腻，一点也不好，我已尽力了。”

    曹操愣了一下，又喝了一口茶水方道：“可是，此茶已是府中最好的茶了，我在府中还没喝出此香来。”

    赵羽晒笑：“曹公府中节俭惯了，故此也怪您不得。此茶是好是坏，你们听我慢慢道来。刚才我说了，茶的分类众多，制茶的手法也有多种，根据制茶种类的不同，出来的茶也尽有不同。曹公府上的这种茶饼那是用传统的手法制作出来的，茶饼的制作眼下有两种手法，一种采用的是将鲜嫩的茶叶采摘后一层层压制成饼状，然后烘干或者直接暴晒干；还有一种是先把采摘下来的茶叶烘干后打碎，再压制成饼。前一种茶饼带有茶叶的青香，但涩味较重，烹茶时，需要辅以盐、椒等物去其涩，然却失去了茶之本色；第二种茶饼虽然大大减少了其涩味，增加了香气，但苦味也增加了不少，失去了茶本身的清香。”

    看了曹操一眼，赵羽将茶盅放下：“我们现在饮用的就是第二种茶饼，只是，此茶饼也算精挑细选过的，是茶饼中的上等之货了，苦涩之味都轻，浓香之气甚重，却喝不出茶本身的淡雅芬芳。”

    曹操啊了一声：“那，在子玉看来，还有什么茶比它更好的？”

    荀攸慢慢饮完手中的茶笑道：“我知道了，定是眼下最流行的茶叶。呵呵，主公不知，眼下邺城中流行喝一种散茶叶泡出来的水，据说，此法是从江东传来的，深得这些年轻人的喜爱。”

    曹操大感兴趣：“原来是它。我也听子建他们说起过。听说那种茶泡出来的水淡而无味，不甚好喝不说，价钱还十分的贵。不过，既然子玉喜欢，我命他们为你寻来便是。”

    赵羽轻笑一声：“淡而无味？哈哈，是他们不会烹制而已，如果三哥在这里，你们可以问问他，当初我们在一起的时候，他可是非我烹制的茶不喝。”

    张辽在旁大点其头：“奉孝也说过，喝了子玉烹制的茶，其他的茶水，他简直难以下咽，故此，这些年，他只喝酒，不喝茶。”

    赵羽听到此话，心里一阵翻腾，三哥还是忘不了也放不下他们在一起度过的日子呀。稳定一下心神，赵羽笑笑：“这说明我的手艺好。散茶是近几年才出现的新的制茶工艺，说句大言不惭的话，此茶的出现与我也有一些关系，当然，这其中涉及商业机密，恕我不能奉告。此茶的制作工艺与茶饼相比，要繁琐很多，要经过高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这样制出的茶叶不仅保持了茶本身的清香，还保留了茶的原味，烹制得法，其味自然醇香，饮之心旷神怡... -->>
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