50.宫廷岁月050

bsp;   要想在标准范围内吃的舒服，要么就是自己得宠，内膳房上赶着讨好。要么就是舍得花钱，每餐都去花钱点菜。

    素娥如今算是符合得宠的标准的，所以内膳房并不敷衍她。每餐都按照标准给的足足的，做的也用心。只不过保和殿的内膳房还不熟悉她的口味，所以要吃什么最好是提前和内膳房的人说清楚。

    “吃什么啊”素娥想了想说“眼下是吃鲈鱼的节气，我的鲈鱼份例还未用过，今天就吃鲈鱼吧。不过不要吃鱼脍，干干净净清蒸了吃就好。至于别的，叫内膳房看着，拣时令的做就是了。”

    素娥颇为重视吃，毕竟人活着，活得开不开心，首先就看口腹之欲有没有被满足。作为大吃货国的一员，过去没条件她都会尽量吃好，如今能点菜了，她肯定不会委屈自己。

    只不过，她点菜也有技巧，不会大包大揽，一般知会说一两样自己爱吃、想吃的，其他的就随内膳房的厨师了。这主要是为了不讨人嫌，毕竟内膳房说是归属于尚食局，连主位娘娘的人都不是，可到底人在屋檐下呢必然主要精力都在满足主位娘娘了。

    保和殿内膳房总共只有四人，平日里要忙着那么多人的伙食，肯定有个优先级排序的。第一优先的就是陆美人这个主位娘娘了，其他人，哪怕是素娥这样主子，其需求她们也是无法面面俱到的。

    以如今素娥受宠的样子，哪怕提的要求再多，内膳房也会尽力满足。可那样到底得罪人，素娥其实没信心一直红下去，所以留着后路，便没有那么使唤内膳房的人她的策略是，只说一两样爱吃想吃的菜，这样就可以好好吃饭了。

    至于别的菜，合口味自然好，不合口味也没什么。

    甚至素娥觉得，等到内膳房慢慢了解自己口味了，就连点菜都不用了当然，前提是她至少不能像鄱阳郡君金香兰一样无宠。这宫里的人是很现实的，真要是那样，人家就算知道你的口味，也是随便打发的，除非你肯每次都出钱。

    何小福应了后就要走，素娥叫住了她，给写了一个清蒸鲈鱼的方子“到时候你把这方子说给内膳房的人听，叫她们照着做罢。”

    素娥写的方子其实很简单，不过是将处理干净、经历去腥步骤的鲈鱼劈开后，像一只蝴蝶一样展开。蒸盘底部要垫上葱和姜片，以及一双交叉的筷子隔开鱼和盘子，然后就将蝴蝶一样展开的鲈鱼放上去。

    再就可以大火蒸了，半刻时间就够了，绝不要多蒸

    拿出来的蒸鱼舍掉葱姜，转移到另一个盘子，又洒上葱丝、姜丝等就要均匀泼上热油最后一步是淋酱油，此时已经有和后世差不多的酱油了。

    看起来很简单，最多就是多了一些细节。比如说鱼的内里也要划几刀能更快蒸熟，又比如说上锅蒸之前要在鱼表面涂一些猪油

    素娥之所以要写出方子来，主要是怕做菜的人画蛇添足，非要做更复杂的调味。

    这不是素娥杞人忧天，而是此时烹饪中非常常见画蛇添足。普通人家如何不好说，但富贵之地真真是食不厌精脍不厌细，很多都追求过于复杂的味道、优中选优的食材很多都优选到了不必要的程度了、新奇的搭配

    这是饮食大创新的时代，很多经典菜式大概就是在这样的环境里诞生，然后大浪淘沙一样被留了下来。

    素娥应该赞赏此时人们在饮食上的创新、大胆和探索，但要她尝试一些超出喜好范围的食物，那大可不必。

    何小福已经渐渐习惯素娥的作风了，也不以为奇，拿了写了菜谱的笺子就去了保和殿的内膳房。这时不是内膳房忙的时候，但这里的宫女也没有休息，都在处理不知什么时候领来的食材物料。

    除了四个内膳房的宫女外，其实内膳房还有两个陆美人的侍女帮忙当然，这两个侍女只有在做陆美人的饭菜时才会动手协助。

    这也是没办法了，各殿主位娘娘多少都会安排自己的宫女去内膳房做事。有的是为了确保内膳房在自己的掌控之内，有的则纯粹是出于现实考虑四个人要做一到四位主子，再加两位数的宫女的饭菜，一日三餐，日日如此，工作量可不小，实在承担不来啊。

    “小福来了可是你们夫人有什么想吃的”内膳房的一个宫女见到何小福来，友善地打了个招呼问道。

    “正是如此，我们夫人的鲈鱼份例不是还没用过吗今朝想吃鲈鱼了。其他的菜色你们瞧着来就好，只是一道清蒸鲈鱼是一定要有的。”何小福瞧了一眼内膳房里用来暂时养鱼的水缸，连忙说道。

    中秋节前后确实是鲈鱼最好的时候，宫里这个时候也会给贵人们供应。素娥身为国夫人，鲈鱼的供应不多，但这是第一次要，所以自然是该给她的。

    和何小福打招呼的宫女笑了笑，看向主管保和殿内膳房的姑姑美人做主位娘娘的宫殿，内膳房只会安排四个宫女来，是没有女官的。不过人无头不行，所以四人中资历较深者往往就是主管了。

    这保和殿内膳房的领头人姓孙，大家都叫她孙姑姑了。孙姑姑轻轻点了点头，说“正好昨日去有司取了咱们宫里的供应，鲈鱼也有几条，你们夫人的份例还在你可要自己来挑一条”

    “不必不必，姑姑挑就好，我们这等人吃鱼都少，哪里懂鱼”何小福连忙说。

    鱼在宫里并不算多稀有的食材，就算大江大河里的鱼运输不易，不还有池子里的么但问题是，宫女们很少有机会吃鱼，因为鱼肉有腥味，怕吃了后带出来，恶了贵人。所以何小福说自己吃鱼都少，这是真的。

    另外，如果是外面大江大河里的鱼，那就是珍贵食材了，鲈鱼就属此列。也因此哪怕到了吃鲈鱼的时节，宫里的鲈鱼也是一条一条有数的，主子们也只能看着份例分配所以素娥要吃鲈鱼，哪怕她份例上有，也得膳房的人点头才有她的份儿呢。

    内膳房的人应下后，何小福又说了清蒸鲈鱼做法的事儿。孙姑姑听了依旧是点头“知道了，到时候就这般料理，保管不会错的。”

    虽然素娥吃鲈鱼不吃鱼脍，而是要清蒸，这有些不常见，但孙姑姑并不对这种个人偏好发表太多看法此时鱼脍是一种非常流行的小食，特别为士大夫所钟爱。而鲈鱼又被认为是最适合做鱼脍的鱼，有鲈鱼莼羹文人情结的人，在这个鲈鱼肥美的季节都爱吃呢

    对此素娥是接受不来的，后世即使是相对干净的海鱼，做生鱼片也被明确证明有寄生虫的风险。至于河鱼，那得是有多大胆子才用来做鱼生吃啊

    如果是在上辈子，那出于对现代医学的信任，素娥或许有时还会尝尝鱼生，就当是走出舒适圈、尝个新鲜了。但现在生活在古代，对寄生虫其实办法不多的古代，最惜命的她自然是敬谢不敏了。

    何小福说完话后还帮着内膳房的人做了点儿事才走，这也是她会做人的地方，虽则素娥每次点菜都很有分寸，但点菜的频率还是太高了。这不见得会让内膳房的人多做事，毕竟本来就是要做饭的，但终归是欠了人情么。她帮着内膳房的人做点事，也是一种示好。

    素娥显然也赞同她的做法，所以她每次去膳房都会多呆，素娥也从来不说什么。

    等到何小福走了，内膳房的人才说道“这宋国夫人倒是个会吃的，也在乎这吃，每次都派人来说听说她也有一手好厨艺，当初在司珍司时，就差点儿被咱们尚食局要走呢到底是司珍司的女官也倚重她，没能成。”

    素娥不是第一次提点内膳房的人怎么给她做菜了，大家一开始有些怀疑，只是因为她是主子，而且眼下正得官家新鲜，所以不说什么，都照她说的做而已。但经历过最开始后，大家就知道了，她是真的懂啊

    她给出的菜谱虽然和时下流行的吃法都有不同，但做出来后往往是好看又好吃的厨子多做点儿尝味道很正常。如此一来，内膳房的人很快就从勉强配合，变成了乐于配合。

    尚食局的宫女立身之本就是做菜的手艺，为了从姑姑那里学到更多的技巧和菜谱，她们不知道要花多少功夫奉承姑姑、贿赂姑姑是非常常见的。眼下等于是什么都不做就能得一些好菜谱，她们当然乐得如此

    素娥也是因为大概知道这种情况毕竟她之前和尚食局的宫女、女官打过交道，晓得内膳房的人不会因此觉得冒犯，这才会写菜谱对人家做菜指手画脚的。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读