第207章 宝药如雨打来

    配合着劲道的面条，吸溜吸溜一碗就下肚了。ら麺亭一碗面明显不是雪落的饭量，加150円可以附赠一份麻婆豆腐饭，只能说是可以吃，但和四川的麻婆豆腐区别实在太大了，麻、辣、烫、嫩、香这几个口味里也就占个嫩。

    蘸面口感不错，其他的只能说普通。不过人均40元就可以吃的饱饱的，也算是不错了。台东区田原町的街边烧鸟店（烤鸡翅和鸡肝串）浅草离雪落，燕芷甜，糖糖住的田原町很近，步行只需要10分钟，所以吃完了也不着急回家，在浅草附近溜达溜达。

    浅草很有名的浅草演艺中心，成立于1964年，里面主要上演相声和小品等节目，有些类似于天桥剧场。但因为语言的原因，完全不知所云。浅草经过田原町地铁站，路边有一家很小的烤串店，在岛国这么整洁的街道上，开一家乌烟瘴气的烤串店真的是有点违和感。

    经营店铺的是老头老太太夫妻二人，老太太负责烤制，老头负责收钱，打包。其实还是有点没吃饱，站在旁边看老太太娴熟的烤鸡翅看了好久，还是决定买一些回去当夜宵。2个鸡翅串，2个鸡心，2个鸡肝，2个鸡肉串才不到1000円，真的好便宜。

    只卖很简单的几种串类，还挂着很骄傲的招牌--创业70年！又从旁边寿司店买了一份寿司回去，一边看着电视一边吃着老奶奶精心烤制的串，这日子过得真舒服啊。

    夫妻二人白天准备材料，每天晚上才会摆摊营业。鸡翅外表香酥肉质细嫩，酱汁调味的甜而不腻，值得一试，而且可以外卖哦。江东区门前仲町的是山居（天妇罗料理）雪落，燕芷甜，糖糖这次美食之旅的重中之重，午餐和晚餐的两家餐厅都是大有来头。

    而且非常值得品尝的。岛国出过这么一本书，记录着岛国三大料理之神的厨艺与修炼经历，其中一位大多数人都听过，bbc也专门为他拍过一部叫寿司之神的纪录片，就是寿司之神小野二郎。另外两位很多人都没有听说过，一位是天妇罗名师早乙女哲哉。

    另外一位是鳗鱼名将金本兼次郎。中午品尝的这家餐厅就是早乙女哲哉在其30岁开的天妇罗专门店--三河是山居，到目前已经有30多年的历史了，主厨依然是哲哉本人。雪落，燕芷甜，糖糖为了预定这家餐厅真是费了九牛二虎之力，先尝试着自己打电话。

    但很难接通，后来又尝试了各种办法，最终麻烦airbnb的女主人帮雪落，燕芷甜，糖糖打电话预定成功了。用最简单的语言来形容，天妇罗的意思就是油炸物，蔬菜天妇罗就是炸蔬菜，海鲜天妇罗就是炸海鲜。

    但其实炸这一个字是完全反应不出来天妇罗的内涵的。天妇罗的做法是将新鲜食材经过简单处理，挂上面糊，放在油锅里炸制。

    天妇罗外面裹上的面糊，术语叫天妇罗衣，是天妇罗最重要的部分之一，起的作用是包裹里面的食材，防止食材的水分蒸发；另外在放入油锅瞬间面糊会形成外皮，里面散出来的水蒸气透不出外皮所以会在里面进行循环，产生蒸制的作用。

    也就是说天妇罗是炸与蒸共同作用的产物。又扯远了，从門前仲町站下车，步行10分钟就来到了是山居，外表完全看不出来是一家很有名的餐厅，标志就是这一面盆栽了。三河是山居进到店里报上自己的名字，服务员先让雪落，燕芷甜，糖糖上楼休息了一下。

    然后就带领雪落，燕芷甜，糖糖来到座位。可能是外国客人越来越多了吧，这里有一位可以用英文交流的服务员，告诉雪落，燕芷甜，糖糖照相只能照自己的食物，不能照师傅本人。服务雪落，燕芷甜，糖糖的正是早乙女哲哉本人。

    老爷子在工作的时候非常严肃，岛国传统料理更讲究厨师要通过食物来与客人进行交流，所以在工作的时候要一心一意将饭菜做好。三河是山居还是忍不住偷偷拍了哲哉师傅剥虾，据雪落估计apm至少200以上，完全抓拍不到。

    三河是山居是山居这种传统料理店都是不能点餐的，并不是为了图省事做什么让你吃什么，而是主要考虑到食材的新鲜度，每天只进当天最新鲜，状态最好的食材，才能保证到食物的最佳口感。不过菜单还是有的，服务员给雪落，燕芷甜，糖糖俩发下来菜单。

    简直像艺术品一样精美，菜单上的所有图和字都是哲哉本人亲笔所画。当天有4种套餐可以选择，当然选最贵的啦。三河是山居一段很有情怀的文字。但这时候，还是要提醒自己，说的再好听，概念再棒都是没用的，还是要用味道来征服雪落。

    而雪落只相信自己的舌头。三河是山居菜单上会标注食物的时令，比如下面写着初夏的，上面就会用红色的叉来标注，代表已经过季。三河是山居前菜吃完之后哲哉师傅就开始烹饪天妇罗了，动作真的又如行云流水一般，同时在桌上有5个人就餐。

    师傅要同时观察5个人的进餐速度，用餐习惯，还要同时兼顾食物的烹饪火候，毕竟天妇罗这种炸物，稍微炸过头味道就会天差地别，所以真的是很需要经验。大虾天妇罗，采用牡丹虾，而且是一虾两吃，先吃虾肉。

    外面只是薄薄的一层糊，里面的虾肉弹牙，有海鲜鲜甜的汁水，开局完美！三河是山居虾头炸制的时间比虾身稍长，一整个放到嘴里，非常的酥脆，火候把握的刚刚好，如果早点拿出来就会有部位没炸透会咯牙齿，如果晚点拿出来就会有焦的味道。

    三河是山居炸鼠头鱼，外面的面糊真的是太香了，里面鱼肉鲜嫩。师傅介绍这道菜可以两吃，用筷子划开鱼身分为两片，一边撒上一些食盐吃原味，一边沾萝卜泥和酱油调制的料汁。雪落更偏爱食盐的原味，好吃... -->>
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